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Scrivere di ristoranti, lavorare nei ristoranti

Patrick Abatiell BIGSUR, Società

Il food writing e la critica gastronomica – professionale e non – sono sempre più pervasivi e rilevanti nel nostro panorama culturale; ma questo tipo di scrittura, così come la narrativa letteraria, sembra perlopiù ignorare il lavoro del personale di servizio dei ristoranti, o farne menzione solo in toni riduttivi.

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